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清真汉堡揭示与时俱进之道

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 本站原创 作者:雅尔德
热度505票  浏览881次 【共0条评论】【我要评论 时间:2010年1月13日 09:26

台北的清真汉堡店:Enjoy Kitchen

清真汉堡揭示与时俱进之道

 

店名是Enjoy Kitchen,道出了店主人开这间清真餐厅的原因:十多年了,兜兜转转,才发觉自己原来最爱做厨子,开餐厅是个心愿。

店徽是一个夹心层很厚的汉堡,厚得彷佛你要尽可能把嘴巴张到最大才可咬下一口,这么形象鲜明的店徽代表了餐厅的招牌菜:汉堡。

2009年12月1日才开业,在市中心区罗斯福路三段的一条巷子里。台北的穆斯林,尤其年青的,都兴致勃勃地查找这间新开的清真餐厅,喜孜孜的品尝有自家特色的汉堡。周末的晚上,店里闹哄哄的,坐个满。

是的,是清真汉堡!却有别于穆斯林国家里麦当奴﹑肯德基的汉堡。这些美式快餐连锁店的汉堡太机械化,太欠缺特色,太重商业味;让顾客填饱肚子,教他们交出口袋里的铜板就是了。

Enjoy Kitchen可不同!这里的汉堡非但清真,而且是自家研制,风味绝对独特。看看菜谱,汉堡的种类可多了,有牛肉热狗堡﹑蘑菇汉堡﹑香酥洋葱汉堡﹑酥皮潜艇堡﹑加州汉堡﹑夏威夷汉堡......。咦,怎么还有泰式汉堡﹑印度汉堡和中东汉堡。汉堡之外,还有麫食,比如:椰香鶏肉麫﹑南亚鶏丝麫。这张糅合不同地方风味的菜谱透露了店主人的跨文化背景。

很可能,你料想不到店主人这么年青,才30岁出头,一脸的孩子气,头上绑着艶红带花纹的三角巾,穿着围裙,如果不说,还以为他是在店里做兼职的大学生。他,Enjoy Kitchen的店主人,是Sulaiman兄弟,祖籍云南,在缅甸出生,9岁随家人迁徙到台湾,大学毕业幷服完兵役后,往美国闯了10年,还完成硕士学位。本来想着留在美国发展,因为父亲病重,2008年返回台湾,随后决定在这儿扎根。

Sulaiman上大学时修读建筑,当研究生时读计算机程序,曾经在纽约从事室内设计的工作。拥有这么漂亮的学历和工作经验,正是羡煞旁人,怎么他现在改当汉堡厨子?

或者可以用法国人说的一句来解释:心儿自有不为理由所认识的理由。十多年来,兜兜转转,Sulaiman最后发现自己最爱做厨子,喜欢看到顾客吃得津津有味。其实,与厨房结缘是早年的事。读大学时,在亲戚的餐厅做兼职,几年下来都是在厨房里帮忙。后来在美国,也曾经营了几年汉堡店。返回台湾之前,本来计划在纽约开店,已着手筹备,只是安拉给他另有安排。

为什么原先想在纽约开汉堡店?我问他。

纽约是个国际大都会,穆斯林为数众多。汉堡可说是最具代表性的美式食品,而且都市生活节奏急促,汉堡快餐方便城市人。可没想到,在纽约找不到清真汉堡店,不单只纽约,全美国都欠奉。清真餐厅当然有,中东菜﹑土耳其菜﹑印度菜等等,都是穆斯林来源国的传统菜式,但穆斯林移民的新一代可能更喜欢地道的美国菜,因此,清真汉堡在美国是大有需求的,这是Sulaiman的洞察。

虽在美国开不成汉堡店,把原有的计划移来台湾,同样适用。Sulaiman的顾客对象,不只是穆斯林;他要争取所有爱吃汉堡的食客。他自有法宝!法宝就在自己过往的多元文化生活经验,以及对餐饮业的钟爱和创新精神。祖籍云南,在缅甸渡过童年,在台湾的东南亚餐厅学过多年手艺,在美国亦开过汉堡店,他对不同地方的菜式自然暸如指掌。所以,Enjoy Kitchen的泰式汉堡﹑印度汉堡﹑加州汉堡﹑夏威夷汉堡等等,都是独家秘制,别的汉堡店学不来。Sulaiman告诉我,目前正在研制中式汉堡,即是说,主要用酱油做调味料加上中国配料的汉堡;完成有各地特色的汉堡系列后,便研制具不同地方风味的意粉。看来,Sulaiman真是要打造独特的清真饮食品牌。

在华人地区,清真餐饮连锁店非常罕见,我想,大家都会期许Enjoy Kitchen不断发展﹑壮大,让穆斯林在清真饮食上得到方便。我问Sulaiman是否有计划扩展Enjoy Kitchen的营业网。

当然有!他的理想是建立一个跨国穆斯林餐饮企业,先从台北开始,接着向台湾其他城市进军;在本土根基稳固了,再向海外发展。他去过上海和新加坡,看到那里的穆斯林不少,因而认为两地清真餐饮业的前景应该不错;当Enjoy Kitchen走出台湾的时候,他会先考虑这两个城市。啊,我告诉他,可别忘记香港,我们很缺乏清真餐厅;虽则香港的穆斯林不算多,但是,香港人喜欢试新菜式,又爱上餐厅,只要质量好,Enjoy Kitchen在香港不愁没有顾客。看什么时候,香港穆斯林可以吃到Enjoy Kitchen的清真汉堡。Sulaiman,努力啊,祈求安拉襄助你。

清真汉堡揭示的道理

补上一笔,写Enjoy Kitchen,固然是因为难得多一家具特色的清真餐厅,想向大家介绍;除此之外,还有一个原因。我想,清真汉堡还为我们揭示了一个方向﹑一种精神,让我们穆斯林与时幷进,不致被时代淘汰。

正如Sulaiman指出,美国不是没有清真餐厅,可都是穆斯林移民来源国的传统菜式,也就是说,清真饮食未能与美国本土食品接轨。穆斯林生活在美国,得适应美国的社会环境,再加上在美国土生土长的穆斯林移民子女,对美国饮食文化的认同恐怕往往大于父辈的来源国,对他们来说,美式食品自然来得吸引﹑方便。在这种社会环境下,清真汉堡便是把清真饮食的概念与美国本土食品接轨,使两者合而为一;可以说,这是符合穆斯林大众的期望,是响应时代的需要。即便在台湾,很多年青穆斯林对Enjoy Kitchen的出现都感到非常雀跃。

扩大一些来看,我们穆斯林应该把这种精神注入到生活的各个方面:以伊斯兰教导的原则去塑造我们生活环境里的各种事物;如果我们不懂灵活实践伊斯兰的原则,而只知因循守旧,结果便会故步自封,与时代脱节。我们穆斯林遵从创造主安拉的教导,要旨便是把伊斯兰的原则在生活的方方面面实践出来。安拉启示给我们的原则不会因时空而改变,但是,穆斯林生活的环境往往因时空而有所不同;无论在什么样的环境,我们都应尽可能去体现伊斯兰的原则。正如清真饮食不是专指某种菜式,而是任何菜式都可以清真的方式泡制出来;我们没有必要,同时也不应该固执于某种菜式方为清真,事实是所有菜式均可清真,只要秉持清真的原则便可。同理,我们应该在所处的社会环境里以伊斯兰的原则去塑造我们的生活,这正是伊斯兰文化既统一又多元的理由所在。

 

Enjoy Kitchen的网址:www.enjoykitchen.tw


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